ツクシは、トクサ属の１種で、スギナの胞子茎であり、 早春の山菜として利用される。
　スギナは、北半球の温帯に広く分布し、日本では九州以北に分布する。 全草緑色中空で細枝を輪生し、スギの枝葉に似た夏緑性植物で、 黒色で細長い地下茎を土中に走らせ、旺盛な繁殖を行い、 若芽が出る前の早春に約20㎝前後の胞子茎(ツクシ）を地上に出す。 胞子茎の先端には長円錐形の胞子嚢穂がつく。 胞子嚢穂表面の小さい６角形の区画は胞子嚢托で、 その裏面に胞子嚢をつける。

　山菜としては、胞子を散らす前の若いものを利用する。
　まず、葉が集まってできた「はかま」を取り除き、 あく抜きのためうすい灰汁でゆで、カツオ節をかけたひたし物、 つくしごはん、卵とじ、ごまあえ、みそあえにしたり、 油いためにして醤油で味付けをしたりして食する。

　ツクシは、リン、鉄およびニコチン酸などを、 それぞれ100g中に93、4.4、56㎎と多く含み、 ビタミンＢ₁の分解酵素であるチアミラーゼも含有する。
[ 引用 ： 園芸植物大事典 ( 塚本洋太郎総監修：小学館発行 ) ]


　本種の仲間は、意外なものとして 　 トクサ　　を掲載している。

１枚目画像撮影日：2006.03.24
２枚目画像撮影日：2005.03.20
３枚目画像撮影日：2006.03.24