フキは、本州、四国、九州、琉球諸島、朝鮮半島、 中国に分布している多年草である。
　フキはフキ属の１種で、葉柄を野菜として利用するほか、 若い花序を山菜として食用にする。
　フキは、細長い地下茎を３～４本発生し、７～８節伸長する。
　各節から、長い葉柄と大円形の葉身をもつ、 いわゆるフキの葉が４～５本生じる。
　雌雄異株で、雌株には多数の雌花に混じって少数の不稔の両性花が、 雄株ではすべて不稔の両性花からなるか、 少数の雌花が混じることもある。
　地下茎の各節からは、フキの葉の生じる前に 大きい鱗片の苞に包まれた花序を出す。
　この若い花序は　 フキノトウ 　とよばれる。


　フキ属は、多年草で北半球に約20種が分布する。
　根出葉は大きく、心臓形または腎臓形で、雌雄異株である。
　花茎に平行脈をもつ苞を互生し、頭花(頭状花序）を円錐状につける。
　雌性小花の花冠は糸状で切頭または舌状である。 雄性小花は筒状で５歯があり、葯の基部は鈍形または矢じり形である。
　花柱は雌性小花では糸状で先が短く２裂し、 雄性小花では棍棒状で先が短く２裂するが裂片が直立する。
　痩果は無毛で、雪白色の冠毛がある。
[ 引用 ： 園芸植物大事典 ( 塚本洋太郎総監修：小学館発行 ) ]

１～３枚目画像撮影日：2008.04.06